Receta de Ensalada de queso frito con vinagreta de fresas

INGREDIENTES

  • Ingredientes para 6 personas:
  • 300 g de queso de cabra.
  • 1 paquete de brotes de lechugas.
  • 2 rebanadas de pan.
  • 150 g de tocino.
  • Cebolla frita.
  • Empanizado.
  • Harina.
  • 1 huevo.
  • Pan rallado.
  • Vinagreta.
  • Aceite.
  • 1 aguacate.
  • 50 ml de vinagre de frambuesa.
  • 3 cucharadas de miel.
  • 100 g de piñones.
  • 200 g de fresas.
  • sal.
Preparación
  • 1. Freír el tocino picado en su grasa. Reservarlo.                                                                                   
  • 2  Cortar el pan en cuadros y  después freírlos.                                                                                                                    
  • 3. Retirar la corteza del queso y hacer bolitas.                                                                               
  • 4. Pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado y congelarlas.                                                              
  • 5. Freírlas y escurrirlas sobre papel absorbente.                                                                           
  • 6. Vinagreta:                                                                                                                                    
  • Picar el aguate. Rehogarlo en aceite hasta que esté transparente. Añadir el vinagre y la miel. Devolverlo unos minutos al fuego. Retirarlo e incorporar el resto del aceite y los piñones tostados. Agregar las fresas cortadas en dados.                                                       
  • 7. Aliñar la ensalada con la vinagreta cuando esté tibia.                                                                       
  • 8. Presentación:                                                                                                                                  
  • Colocar una base de ensalada aliñada y cubrirlo con el queso, el pan, el tocino y la cebolla. Añadir más vinagreta.
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